Bourbon receptą na udany wieczór

marca 18, 2019

Bourbon receptą na udany wieczór

Bourbon jest alkoholem, który pochodzi z Ameryki i jest odmianą popularnego whisky. Z mojej obserwacji wynika, że coraz częściej przekonujemy się do sięgania po tego typu alkohole, jednak nadal mało osób zauważa różnicę między tymi dwoma trunkami. Niezbędna wiedza przychodzi wówczas z nabywanym z czasem doświadczeniem, które ułatwia ich rozróżnienie.

Bourbon, w przeciwieństwie do whisky, produkowany jest z kukurydzy, której w składzie znajduje się najczęściej około 70%. Dodatkowo w skład mieszanki wchodzą żyto, pszenica i słód jęczmienny. Bourbon dodatkowo leżakowany jest w opalanych, dębowych beczkach. Whisky natomiast produkowane jest między innymi w Irlandii, Szkocji i Stanach Zjednoczonych czy Kanadzie. Jak widać, bourbon jest typowo amerykańskim alkoholem, a jego produkcja w większości odbywa się w Kentucky, gdyż to tam swoje siedziby ma większość producentów. Co roku w mieście Bardstown odbywa się impreza mająca niejako uczcić ten trunek, która nazywa się Bourbon Festival. Warto, będąc w Kentucky, odwiedzić to miejsce, gdyż nigdzie indziej nie spotkacie się z tak dużym i ciekawym wydarzeniem.

Wspominany w dzisiejszym wpisie bourbon jest wspaniałym pomysłem na prezent, jak i uzupełnienie relaksującego wieczoru. Sprawdzi się również wspaniale na typowo męskich wieczorach, a taki trunek na stole z całą pewnością zwróci uwagę każdego.

Nie mniej jednak, nie tak łatwo w popularnych dyskontach czy sklepach z alkoholem, o dobry gatunkowo bourbon. Jasne, że znajdziemy tam najpopularniejsze marki, ale o wyrafinowany alkohol już trudniej. Dlatego też dobrze jest posługiwać się stronami internetowymi, które są wyspecjalizowane w sprzedaży bourbonu. Katalog oferowanych alkoholi jest naprawdę bardzo duży, dlatego też każdy znajdzie dla siebie coś odpowiedniego.

Przy wyborze bourbonu warto również zwrócić uwagę na zawartość alkoholu, gdyż prawdziwy bourbon ma pomiędzy 40 a 80%. Przelewany jest do nowych beczek i w tym momencie nie mogą mieć więcej niż 62.5%. Straight Bourbon, to alkohol, który w beczkach leżakował przez co najmniej dwa lata. Alkohol tego typu, który leżakował krócej niż 4 lata musi posiadać na etykiecie informację o tym, jak długo przebywał w beczkach. Wniosek jest prosty, jak w przypadku innych alkoholi, im dłużej leżakuje, tym lepszy będzie alkohol.

Czytaj więcej »

Jak zadbać o czystość naczyń w restauracji?

marca 16, 2019

Jak zadbać o czystość naczyń w restauracji?

Czystość w gastronomii zawsze powinna być na pierwszym miejscu, gdyż w dużym stopniu stanowi ona wizytówkę tej działalności. Oprócz porządku na sali praktycznie każdy człowiek zwraca uwagę na czystość naczyń na których lub w których serwowane są dania, bo to świadczy o właścicielu, renomie jak i o pracownikach lokalu.

Nie wyobrażam sobie jeść w restauracji w której panuje bałagan, a naczynia są niedomyte. Na samą myśl mam odruch wymiotny. Wiadomo, że na to, co dzieje się w kuchni właściwie żadnego wpływu nie mamy, bo najczęściej wszystko odbywa się za zamkniętymi drzwiami, ale możemy wpłynąć na to, co ląduje na naszych stołach. Nie wyobrażam sobie, abym miała zjeść posiłek na niedokładnie domytym talerzu lub ubrudzonymi/niedomytymi sztućcami z zaciekami. O ile dobrym rozwiązaniem jest posługiwanie się sztućcami wykonanymi z plastiku, o tyle jest to domeną kebabów czy niewielkich przydrożnych barów, bo nie wyobrażam sobie jeść w taki sposób w eleganckiej restauracji.

Dlatego tak ważne jest, aby taki lokal dbał o naczynia i sztućce, którymi posługują się klienci. Kiedyś popularna była praca na zmywaku i wiele osób w trakcie studiów czy po godzinach w taki sposób dorabiało. Teraz, gdy technika wciąż idzie do przodu, a przepisy normujące funkcjonowanie takich kuchni wciąż się zmieniają, nie często można już spotkać taką profesją. I w sumie dobrze, bo ręczne mycie jednak nie daje tak dużej pewności usunięcia wszelkich zarazków z naczyń, jak zmywarka gastronomiczna.

Osoby, które już posiadają zmywarki doskonale wiedzą jak dużą oszczędność generuje takie urządzenie, gdyż nie ma już dalszej potrzeby zatrudniania dodatkowej osoby, daje to również pewność, iż naczynia w trakcie mycia nie zostaną uszkodzone (co nie raz przy myciu lubi się zdarzyć). Dodatkowym atutem takich urządzeń jest możliwość używania różnego rodzaju środków, które sprawiają, że naczynia lśnią, a giną nieatrakcyjnie wyglądające (i zniechęcające!) zacieki. Dużą zaletą takich urządzeń jest również to, że coraz częściej spełniają one więcej niż jedną funkcję, ponieważ można w nich naczynia wyparzać, a co za tym idzie m.in. zabijać szkodliwe zarazki, które w sprzyjającym środowisku mogłyby się szybko rozprzestrzeniać. Takie połączenie zmywarki z wyparzarką jest kolejnym plusem, ponieważ pozwala to lepiej zagospodarować przestrzeń w kuchni, a nie raz jest ona zbyt mała, aby stały w niej aż dwa urządzenia.

Czy zwracacie uwagę na czystość naczyń w restauracjach? Zdarzyły się Wam w związku z tym jakieś nieprzyjemne sytuacje (np. opuszczenie lokalu, odmowa zapłaty)?

Czytaj więcej »